ショップ・笙と銀黒

「冷やし伊勢うどん」にも最適！
【送料無料】伊勢名物・冷凍伊勢うどん30食セット
価格 5,100円 (税込) 送料込

伊勢にやってきた人に
「一度食べてごらん、びっくりするよ！」
といえるのが、『伊勢うどん』です。
昔は単に素うどんと呼ばれ、
古く江戸時代以前よりこの地の農民が、
うどんに地味噌から出来た「たまり」を
少しかけて食べていたのが始まりで、
その後、いりこや鰹節でとっただし汁を加え
食べやすくしたものを、およそ360年前に
浦田町橋本屋七代目、小倉小兵さんが
うどん屋を開業し出したと言われています。

　太く柔らかく長時間茹でてもくずれにくい「麺」

めんの原料は地元産の中力粉をベースに、
のど越しの良い麺になるよう小麦粉をブレンドし
練り水は前日に塩分濃度を調節して一晩置いて
落ち着かせたものを使用しています。
今でも仕上げは手作業で、生地は両手でこねて
一晩寝かせています。
「初めはチョロチョロ中パッパ」で
約40分茹でることによりふんわりと柔らかく
中に少し芯が残る麺が出来上がります。

独自の改良を加えたこだわりの「タレ」

伊勢うどんの特徴は、汁ではなくタレと呼ばれる黒いつゆ。
「たまり」を使用したタレで、見た目は濃いですが
実はすっきりしています。
先代の奥様が伊勢中のうどん屋を食べ歩き
おいしいお店のタレをこっそり分けてもらい
それに独自の改良を加えて出来たものを
地元のお醤油メーカーに頼んで作ってもらっています。

★作り方はとっても簡単！あっと言う間に作れちゃいます

【1】大きめの鍋に水を
たっぷり入れ
十分沸騰させます。

　【2】解凍せず、凍ったまま
お湯の中に麺をいれ、
2〜3分ほどゆでてほぐします。このとき、すぐにお箸でほぐさないで、あるていど自然にほぐれるのを待ちましょう。

【3】茹で上がったら、
麺のお湯を軽くきり、
どんぶりに移して
解凍したタレをかけます。
添付のタレは薄めずに
そのままお使いください

【4】きざみネギ、唐辛子などをかけてお召し上がりください

ニチレイ/レストラン用カレー辛口30食セット!

価格 2,980円 (税込) 送料別 

◆商品特徴◆
・小麦粉を油でじっくり炒めたルーのローストした香ばしい香り、フレッシュなたまねぎの香り、
プラスビーフの香りがうまくマッチしたビーフカレーです。
・牛肉はオーストラリア産の安全な牛肉を使用しています。
・ココナッツミルク、チャツネとミルポアを使用し、深みのあるコクを引き出しました。
・トマトとりんごの自然な酸味を活かした、どなたにも好まれるオーソドックスなビーフカレーです。

◆調理方法◆
・沸騰したお湯で、袋ごと約5分温める。
（3kgの場合は、沸騰したお湯で、袋ごと約40分温めるか鍋に移して直接温めてください）

※注文が集中した場合など、発送が遅れたり、在庫切れで販売できなくなる可能性がございますので予めご了承下さい

吉野家　冷凍牛丼の具　30食セット
 
価格  9,780円 (税込) 送料別
言わずと知れた大人気グルメ！あの「吉野家の牛丼」を、思う存分ご家庭で簡単に楽しめるチャンス！食べ方はとっても簡単！熱湯で5分ほどあたためて、アツアツのご飯にかけるだけ！
このたび、旨いものを「旨いままに」24時間365日維持し続けている吉野家店舗の味を1人でも多くの人に食べていただきたいとご用意しました！
この「冷凍牛丼の具」は、なんと吉野家店舗と同じ原料と、同じ味を再現し、最良の状態で急速冷凍した画期的な商品です！休日の昼食に、家族全員の夕食に、はたまた受験生の夜食にと季節をとわずおいしくお召し上がりいただけます！ぜひこの機会をお見逃しなく！

以下の食べ方もおすすめです！
■あい掛けカレーの具材として
■肉じゃがの材料として！牛丼の具100g当たりの栄養成分 エネルギー 195kcal
タンパク質 10.1g
脂質 15.5g
炭水化物 3.6g
ナトリウム 543mg

■すき焼き風に！（冷凍食品） 原材料名 牛肉・玉ねぎ・タレ（醤油、砂糖、ワイン、食塩、ソースミックス、生姜、オニオンエキス、にんにく、ホワイトペッパー）・酒精・調味料（アミノ酸等）
・カラメル色素・酸味料
（原材料の一部に小麦、牛肉、大豆、りんごを含む）
内容量 135グラム　（一袋あたり）
賞味期限 製造日から365日
保存方法 −18℃以下で保存してください。
召し上がり方 ●必ず湯煎で加熱してください。
●大きめの鍋にお湯を沸かし、蓋をしないで
　 冷凍のまま封は切らずに、袋のまま熱湯の中
　 に入れて、約5分間加熱してください。

出石そば　半生そば30食セット

価格  6,300円 (税込6,615円) 送料別

出石そばは恵まれた但馬地方の風土、

出石の代表的な味覚であり、

宝永三年（一七〇六）に信州上田から

国替えになった仙石氏により伝来したといわれます。

【商品内容】
・半生そば30食（180ｇ×15）
・特製つゆ（100ｍｌ×15）
賞味期限：製造日より40日

【商品説明】
上質な味わいをそのままご家庭で

麺腰の強さにこだわり、
納得のいく食感に仕上げました。
出石そばの上質な味わいを、
御家族でお楽しみいただけます。
出石庵　　おそばの豆知識

◆世界が注目するそばの栄養素

日本の伝統色のそばが見直されています。というのも、そばには単に低カロリーという
だけでなく「ルチン」という素晴らしい成分が含まれているからです。ルチンというの
はビタミンＰの一種で、欧米では薬として用いられますが、食べられるものでは、そば
だけにしか含まれていません。そば１食（１００グラム）には１００ミリグラムのルチ
ンが含まれています。

ルチンには大きく４つの作用があります。まずは「毛細血管の強化」と「血圧降下作
用」。ビタミンＣとともに働き、動脈硬化や脳血管障害などを防ぐ作用を持っていま
す。そして「すい臓機能の活性化」。ルチンはすい臓に障害をもたらす働きを弱め、イ
ンスリンの分泌を促進します。そのため、糖尿病の予防と抑制に効果があります。さら
に、抗酸化物質ポリフェノールのひとつであるルチンは、「記憶細胞の保護・活性化」
いう働きをすることが、最近の研究で認められています。具体的には、記憶力向上のほ
か老人性痴呆の予防にも効果があると期待されています。

◆体調に合わせて具や薬味をプラス

ルチンは１日に約３０ミリグラムを摂取するのが理想的とされるので、３日に１食程
度そばを食べればよい計算になります。ただし、ルチンはそばの実の外側の部分に多く
含まれているので、中心部だけを粉にした白いそばよりも、殻に近い部分を一緒にすり
つぶした田舎そばを食べるほうが効率がよいようです。具や薬味にもそれぞれ効能があ
るので、体調に合わせていろいろな”おそば”を工夫してみてください。

【具や薬味に含まれる主な栄養成分】

・きつね（油揚げ） ･･･ カルシウム、ビタミンＥ
・大根おろし ･･･ ビタミンＣ、ジアスターゼ
・にしん ･･･ 鉄分、ビタミンＢ６、Ｂ１２
・月見（卵） ･･･ ビタミンＡ
・七味 ･･･ 血行をよくし、消化を高めるカプサイシンとカロチン
・ネギ ･･･ そばのビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復に効果のあるアリシン
・ワサビ ･･･ そばに含まれるビタミンＢ２の働きを高め、殺菌効果を持つシニグリン
・のり ･･･ カロチン
・ゴマ ･･･ カルシウム、ビタミンＥ

【　出石庵　(　いずしあん　)】

出石庵は、京都市役所の近くに店舗を構え、
地域に密着した出石皿そばを中心にして、皆様に親しまれています。
実店舗は、店舗の都合上展示販売する商品数も限られています。
そこで、より多くの商品をより多くのお客様に見ていただこうと、
出石皿そばをの販売として「オフィスワン北浜ＯＳ店　楽天ショップ」を
オープンしました。
（HP記載商品の実店舗での取り扱いはごく一部のみとなります。
ご了承くださいますようお願い申し上げます。）

当画像の商品は盛り付けイメージです。

卵・ネギ・ワサビ・とろろは付いておりません。

【注意事項】
※こちらの商品は食品の為、
出石そば以外の商品との同梱は
致しておりません。
よろしくご了承のほどお願い申し上げます。

【Chinafesta2008】【送料無料】
コスミック団十郎コスミック鋼　薄刃19.5cm

当店通常価格 47,250円 (税込) 
価格 40,163円 (税込) 送料込

◆コスミックスチールだけを使用（単一鋼材：本焼構造）した
　和庖丁シリーズです。
◆驚異的高硬度で錆にくく、鋭い切れ味が長時間持続します。
◆合成砥石で研ぎ直し出来ます。

菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、
切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。
カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。

２１世紀を迎えるに当り、理想の刃物鋼材を開発。

粉末製鋼法という全く新しい製法により、驚異的硬度と高い靭性を併せ持ち、ステンレス鋼ほどではありませんがお手入れを

きちんとすれば殆ど錆びは出ない優れた刃物鋼材が初めて実現しました。

コスミックスチール（宇宙鋼）とは刃物の木屋が独自に命名した呼び名です。

コスミックスチールだけを使用（単一鋼材：本焼構造）した和庖丁はまさに理想の刃物といえます。

ブレード材は驚異的高硬度で錆びにくい理想の刃物鋼材『コスミックスチール』を使用していて鋭い切れ味が驚くほど長持ちし、

合成砥石で研ぎ直しが出来ます。

鋼の粉末を軟鉄製の缶に詰め込み、真空に脱気処理後密封し、ＨＩＰ（熱間静水圧プレス）という装置にかけ、約１０００度１０００気圧の高温高圧で処理すると、鋼の粉末は溶解することなく固まって鋼塊になります。
後は普通の鋼と同様にロール圧延して鋼板にします。粉末製鋼法によりＲＣ６３．５〜６４．５という驚異的硬度と高い靭性を併せ持つ優れた鋼材が初めて実現しました。理想の刃物材料と言うべきこのコスミックスチールを包丁に仕上げたものです。

【送料無料】
スープ・豆乳・粉砕まで、
1台3役おいしい電気調理器
スープ＆豆乳シェフ　ASM-280

アフロ価格 12,190円 (税込 12,800 円) 送料込

スープ＆豆乳シェフは、スープ、豆乳、粉砕まで、1台で3役こなす優れもの！わずか18分の自動運転で、コーンもかぼちゃも、ホウレン草もスピーディにオシャレなスープに変身。自宅でシェフの味を楽しめるように、坂井宏行シェフイチオシのメニューレシピ付です！

サイズ 約W160×D230×H275mm
重量 約1.8kg
材質 ヘッド内側：PP樹脂
ヘッド外側：ABS樹脂
カッター、フィルター、タンク：ステンレス
計量カップ：PP樹脂
ミル用カップ：PC樹脂
仕様 電源：AC100V 50/60Hz
消費電力：750W
容量：1.8Lまで
セット内容 本体、スープフィルター、豆乳フィルター、ミル用カップ、軽量カップ（大・小）、洗浄ブラシ、電源コード、取扱説明書、ポケットレシピ、保証書（1年間）

伊賀焼き窯元！長谷園のマイナスイオンの野菜保存器【iストッカー】
マイナスイオンが野菜の鮮度を守ります！
価格  10,000円 (税込10,500円) 送料込 冷蔵庫に保存しない野菜のマイナスイオンストッカー
マイナスイオンが発生し続けるラジウム鉱石を本体に施しているので、自然放置状態に比べると新鮮さが保てます。また、表面は焼き〆（無釉）になっているので通気性もよく、中の湿度も適度に保てます。

ラジウム系鉱石を施しているので 容器からは永久にマイナスイオンを発生し続けますご存知のように芋類は冷蔵庫に入れないのが正しい保存方法。この保存器に入れておくと自然放置状態に比べると新鮮さが保てます。 サツマイモ、ジャガイモなど芋類が特にオススメ。また、玉ねぎ、ニンジン、にんにく、かぼちゃなどに。 表面は焼締めになっているので通気性がよく中の湿気を適度に保ちます。

【外寸】径230×高さ220mm
【重量】5kg
【容量】6リットル
【メーカー】長谷園

商品はすべて手作りですので、季節によって色調や柄・形が異なることがございます。 
こんな「野菜保存器」を待ってました!!

　　お野菜の保存
　　　 みなさんはどうしていますか?

　　イモ類などは
　　冷蔵庫に入れないのが
　　　　　正しかったりするんですけど
　　
　　その辺に置いとくのは
　　　　　　　　　チョット格好わるい

　　マイナスイオンを発生するという
　　伊賀焼の野菜保存器はいかがですか?

伊賀焼き窯元！長谷園のマイナスイオンの野菜保存器【iストッカー】

ゆでたまごが　おにぎり・ソフトクリーム、かぼちゃの形に大変身！！伊東家の裏ワザ変身ゆでたまご2（ツー）

価格 680円 (税込) 送料別  3つで1セットです料理に役立つ裏ワザカード付きサイズ；3つとも　　　　幅80ｘ奥行き90x高さ55mm
送料 600円

【高知産】みょうが　(ミョウガ)

価格 298円 (税込) 送料別 

農家の私達が普段食べている安全・安心な旬の夏野菜をお得なセットにしました！旬の夏野菜・紀州宮本農園のオススメセット （送料込み２０００円）

価格 2,000円 (税込) 送料込 

農家の私たちが普段食べている安全・安心な旬の夏野菜をお得なセットにしました！お届けするのは、その時畑で旬の１０種類以上の夏野菜です。自宅用はもちろん、大切な方へのお中元がわりに、いかがですか？

セットには、なす、トマト、きゅうり、ししとう、大葉、プチトマト、オクラが入ります。ほかにも畑で旬を迎えたトウモロコシ、ニガウリ、ミョウガなども入っているかも。さらに、保存＆使い回しがきくジャガイモ１Ｋｇ、タマネギ１ｋｇ、人参中３本、ニンニク２個も入れちゃいました。

旬の夏野菜をもりもり食べて、夏ばてなんか吹っ飛ばしましょう！

たくさんは作れません。一日３セット限定でお届けしています。

紀州宮本農園では、食の安全と環境に配慮しています。

農薬をできるだけ使わず、キトサン（カニの殻）、米ぬか、糖蜜、有用微生物、ミネラル、籾殻を使った自家製の有機肥料を使用しています。農薬に頼らないことで、安全・安心な食べ物を生産できるだけでなく、畑では農業生態系が保全できるのです。

佐倉きのこ園野菜ＢＯＸ
収穫して即発送！新鮮をお届け
椎茸も入って送料込みでとってもお得！！
只今増量セール開催中！！
価格  2,980円 (税込) 送料込
残りあと 16 個です

長生き椎茸（無選別）500ｇ
佐倉の野菜5〜8品前後入ります。
+さらに1品オマケします！！

　

ただ今収穫中の野菜
佐倉きのこ園
　　自家製 なす、ピーマン、枝豆、葉ショウガ、ミョウガ、きゅうり、玉ねぎ、ジャガイモ、モロヘイヤ、小ねぎ、小松菜、大葉、キャベツ、シシトウ、アオトウ、インゲン、など
佐倉の
仲間たち 中村さんの大和イモ、栗山さんのトウモロコシ、カボチャ、宮本さんのごぼうなど
※その日の収穫状況によって生産者が変わる場合が ございます。

(これ以外のお野菜も、そのときの収穫により、入る場合もございます。）

※必ずほしいものや多めにほしいもの、絶対いやなものがあったら
備考欄にお書きください。できる限り対応します。
※送料込（無料）の商品につきまして、北海道・九州は２1０円
沖縄は５２５円、送料別途加算させていただきますがご了承下さい。
ご注文後、店舗からのメールにてご確認下さい。
[産直千葉県]
お取り寄せマップ 千葉

こんにちは！いらっしゃいませ！
園長の齋藤勇人です。 佐倉きのこ園は、平成６年９月に私が創業しました。
当園では、開園以来、 完全無農薬で椎茸栽培に取り組んできました。
「椎茸栽培は害虫とカビとの戦いである」と言われていますが 、 害虫とカビが発生する度に全て手作業で取り除き農薬、殺虫剤、成長促進剤等を一切使用せず、地下50Mの天然水のみで「長生き椎茸」を栽培しています。
☆自然栽培の採りたての健康な長生き椎茸の味と香り☆を是非お楽しみくださいね♪

佐倉の野菜コーナー

夏野菜収穫絶好調につき
増量セール開催中！！

今日の、収穫野菜は何？？中身は届いてからのお楽しみ！！

その日の収穫量にあわせて、いろいろな野菜を詰め合わせ
☆新鮮☆のままお届けします。
もちろん長生き椎茸も一緒に詰め合わせますよ♪

佐倉きのこ園と仲間たちの自家製野菜です。真心こめて栽培しています。
絶対損はさせませんよ！！園長、おまけしちゃうかも・・・？？

〇おまかせ！バランス野菜セット（７〜１０種類)(無農薬野菜・無化学肥料栽培・露地栽培・手作り・生産者直送)【お取り寄せマップ 群馬】【厳選野菜】0825祭5
価格  3,000円 (税込) 送料別
-典子のお薦め-
-セレクト野菜(7~10)-
◇下記↓
・今月の旬野菜一覧表から 新鮮旬野菜を、
天候を見て、菜園で穫り入れて、バランスよく、
典子が旬を、７〜１０種類(量で調整)、セレクトしてお届けいたします。
∵安全で全て無農薬、美味しくて、きれいな無農薬旬野菜セットです。(大変!希少!)
●[知的野菜生活] プレミアム野菜を、多種多菜に、ご賞味くださいませ―

■典子に、おまかせですので- ＜今月の旬野菜一覧＞に記載してない、
少ない、珍しい野菜を特別にお入れすることがあります。
■好き嫌い、ご希望のある方は、選べる！お好み野菜セットで、お願い致します↑

■ 珍しい野菜、旬の野菜の調理法は、ご購入後、配送メール、
お問い合わせメール(FAX等)で、その都度お知らせ致します。

-野菜タップリ生活-　美味多菜な、旬野菜セット!【きれいな厳選野菜】premium quality
・人に良い野菜を食べましょう! 〇体の中からキレイに―
・おいしくて安全で 安心な季節野菜-
■無農薬野菜セット 安全!新鮮!旬の野菜で免疫力を高めましょう！
・安全な、旬野菜を美味しく食べて健康に(医食同源)―

-自然の栄養剤、旬野菜を味わう-
■露地栽培の、しまった野菜たちは、ビタミンも豊富で保存性もよく、
実に美味しいです。･生食、簡単調理でもGood！旬野菜セットの野菜力に喝采!
・こだわりの手作り野菜、グルメ野菜を、
●感謝をこめて！【贈り物】にも、どうぞ!　

(露地栽培：温室などでなく作物を自然の気象条件のもとで栽培すること。)
 
■菜園の典子は、
旬野菜の「それぞれの美味しい大きさ」で、個々別々に穫り入れております。
■４月1日〜１０月３１日の送料には、クール料金一律２１０円が含まれています。
●ご注文確認、ご入金確認後、天候(葉物野菜は傷みやすいので)をみて菜園で
おまかせ野菜を吟味して穫り入れますので、
３日(冬期４日)以降の日時指定を承ります(月水金出し)。

「安全で美味しい野菜たちですから簡単調理でも充分、美味しく召しあがれます。」
厳選無農薬野菜です。
■天候を見て穫り入れて、季節野菜の旬をセットして、お届けしておりますので
写真は商品例となります。籠は含まれておりません。

白馬ロケを２シーズン前からはじめた銀色のシーズン、監督の作品の流れから通称は”雪猿”と呼ばれていました。

撮影期間には、地元テレビでエキストラ募集（ボランテイア？）を良くしていました、時々長野県内では募集してますね、人材の仕出し屋さんが無いので、都内から連れてくると高額なエキストラになるので、地元の人募集と言うと半手弁当のボランテイアのエキストラを・・・・となるんですかね。

主役の３人も全然スキーやスノボが出来ない状態からのスタートと言うことで、ほぼ２年掛かりでの制作と言う事でした。

合宿所帯の家は中身だけのセットが組まれて、撮影用の小道具類も選ばれてセッテイングされていたというメイキングを見たことがあります。

ヘルメット１個にも遊び心が入り込んでいると言う”酔”の文字の所有の識別シール。

普通にも何も”よう”ですがあいつはおバカだから絶対”いき”と読むに違いない・・・とか

何気ない、洗面所の水道の周辺にも、合宿という設定の遊びが仕込まれてます。

協賛の会社はだいぶ前からのメイキングをネット配信していたので、公開前の秋位には内容がわかるような感じでした。

改めて映画を、メイキングを先に見る機会は映画関係の仕事をしていない自分にはあまり無い体験だったので面白かったです。

海猿は結構有名で続編とかも定期的に制作されていますが、雪猿もシリーズ化されると面白いですけどね・・・・

そんな意味で、メイキング映像付きのＤＶＤ、ほぼ最安値を紹介しておきます。

■今月のグルメ野菜豆知識 ―
　
◆ トマト 蕃茄　　ナス科　　トマト属　 　 tomatos 　

夏野菜。ブラリ野菜。原産地は中南米、アンデス山脈に沿った地方といわれ、
ペルー、メキシコ説もあり、有史以前から食用にされていました。
一般に受け入れられるようになったのは、１８世紀以降のことで、
イタリアでは栽培が盛んになり、
「黄金のりんご」などといって、イタリア料理には欠かせなくなりました。
イギリスでは、「愛のりんご」。スペインでは、「愛のりんご」。
ドイツでは「天国のりんご」と呼ばれるそうです。
日本では１７世紀頃伝えられ、
「赤なす」、「唐がき」などと呼ばれ、観賞用でした。
食用としては、明治初年に新種が入ってからとのことで、夏が旬です。
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うことわざがあるほど、
カロテン、ビタミンＣ、Ｐ、Ｈ、セレン、クエン酸、リンゴ酸、ルチン、
など健康維持の栄養素が豊富な、緑黄色野菜です。
トマトの赤い色は、リコペンという赤色が大半を占め、カロテンに勝る
強い抗酸化作用があり、美肌作用、サラサラ、食欲増進、健胃効果、各種予防、
などに期待されています。
ヨーロッパでは、「トマトのあるところ料理の下手な人はいない」と言う
ことわざもあり、うまみ成分のグルタミン酸が多く含まれ、
煮込み料理などに使うと、まろやかな美味しさが生きます。
生のままサラダに。サラダ野菜と共にジュースに。
ニンニクや玉ねぎと煮てソースに。
トマトシチューやスープに。ミニトマト(プチトマト）は、
一口サイズで、色や形はいろいろのものがあります。
果物並みに糖度の高い新顔も出回り始めています。
「典子のトマト(無農薬、無化学肥料、露地栽培、太陽の恵みいっぱいのトマト)は、
ビタミンＣが豊富で、美味しいです。」

◆ミョウガ 茗荷　　ショウガ科　ショウガ属 　　japanese ginger

日本特有の夏の香辛野菜。
シャキッとした歯触りと、独特の芳香と辛味があり、
花雷と若い茎を食べます。
食用の歴史は古く、平安時代の「延喜式」には、
天皇の食べ物としての栽培の記録があり、漬物にされたそうです。
古名をメガと呼び、平安時代の「和名抄」には、
「米加(メガ)」の文字があり、
室町時代の「文明本節用集」では、ミャウカとあり、
名荷の文字が当てられていて、その読み方から使われたそうです。
別名「忘れ草」　とか「鈍根草」ともいい、
昔から、ミョウガを食べると物忘れするという俗説があります。
釈迦の弟子に、自分の名前を忘れるほどひどい物忘れ者がいて、
その弟子に、名札をつけさせていた。
この弟子の死後に、その墓から一種の草が生えたので、
名札を荷ったという意味の「茗荷」というようになったといわれています。
香り成分は、α-ピネンで、食欲を増進させ、血行を良くする効果があるそうです。
冷え性の改善、冷房病の予防、神経痛や腰痛、リウマチ、各種予防、
消化促進に生を食べるといいとされています。
１．刻んで（小口切り）、汁の実、卵とじや、麺類や料理の薬味、
刺身のけん、冷やしそうめんの薬味、
(斜めせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら水気をきる）
２．塩漬け、粕漬け、
３．天ぷら‥丸のまま、大きいものは縦半分に切り、
薄めの天ぷらの衣をつけて揚げる。
４．酢どりみょうが(甘酢漬け)‥さっと熱湯に通したあと塩を軽くふり、
熱いうちに甘酢につける。
※生食する場合は、千切りにして水にさらしてアク抜きをします。
(香りがにげるので浸し過ぎないように)

◆ ジャガイモ 馬鈴薯　 potato　　pomme de terre ナス科　ナス属

別名の馬鈴薯は、
江戸時代の終わり頃、薬用植物学者の小野蘭山が、
中国の書物を見て、マメ科の馬鈴薯と勘違いして命名されたとされている。
１７世紀にオランダ人がジャカタラ港（現在のジャカルタ）から伝えたので
ジャガタライモ、また、五所いも、甲州いも、二度いも、弘法いも、
などの呼び名があり、
フランス語では、ポン・ム・ド・テール(pomme de tale：大地のりんご)というそうです。
ジャガイモを多く摂る国としては、ドイツやアメリカが有名です。
ドイツでは「野菜の王様」と言われています。
ジャガイモはアルカリ性食品で酸性食品の肉とは、ピッタリ合います。
「ステーキの横のフライドポテトやマッシュポテトは理にかなっています。」
見かけによらずビタミンＣを多く含み、でんぷんがビタミンＣをガードしているので、
加熱による損失が少なく、有効なビタミンＣ源になります。
またポリフェノールのひとつであるクロロゲン酸という成分も含まれ、
細胞の中の遺伝子の突然変異を予防する働きもあるそうです。
味にクセが無いので、各種料理に使用されます。
皮をむくときは、ジャガイモの芽もしっかり取り除きます。
皮をむいたり、切ったあとは、そのまま空気中におくと褐色に変色するので、
切ったらすぐ水にさらします。
和風では、肉ジャガ、煮物類、味噌汁の実、和え物、等に。
洋風では、茹でたり、焼いたり、揚げたり、炒めたり、シチューなどの煮込み、
スープ、サラダなど「用途は広いです。」

◆カボチャ 南瓜　ウリ科　カボチャ属　果菜　Pumpkin 　

露地物の旬は夏。ブラリ野菜。
日本で栽培されているカボチャには、
日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャの三種があります。
トウモロコシやインゲンマメと同様に大変古い植物で、古代メキシコ人や
アメリカ大陸の先住民の重要な植物であった。
原産地は、中央アフリカ。コロンブスがアメリカ大陸に到着した後に
ヨーロッパに伝わりました。
日本には、ニホンカボチャが早く、戦国時代末期、ポルトガル人が
カンボジァ経由で持ち込みました。
この時に、カンボジァがなまって「カボチャ」になったそうです。
また、唐からきたナスという意味で、トウナス、
南方のウリという意味の南瓜(なんきん)等とも呼ばれます。
イギリスでは、カボチャのことを、マロー(marrow)といい、
西洋カボチャとペポカボチャが含まれます。
「南瓜野郎」「南瓜に目鼻」と言えば、
醜男に不美人の形容に使われますが、「カボチャは多才」です。
カボチャには、カロテンやビタミンＢ12、Ｃ、Ｅ、カリュウム、亜鉛などが含まれ、
食物繊維も多く、栄養バランスのとれた野菜です。
複数のビタミン剤を一度に飲むような効能があり、
多種類の抗予防、各種予防、改善になるそうです。
(また、動脈硬化、便秘改善、粘膜強化、悪性貧血の予防、
夏の冷房病予防、体のサビ予防、肌あれ防止、目の働きによいとされます。)
西洋種は加熱すると甘みが増してホクホク仕上がるので、
鉄板焼き、グリル、ソテー、フライなどに合います。
煮る場合は、煮汁を少なめにしてホクッと仕上げると美味です。
サラダにする時には、茹でるよりも蒸したほうが水っぽくなりません。
「煮込みやスープには、ワタもなるべく利用しましょう。」

◆タマネギ　　玉葱　　ユリ科　ネギ属　 onion 　oignon 　

ローマ人は、
玉葱を大きな真珠（unio）と呼んだことから、英語のonion、
フランス語のoignonになったそうです。
原産地は北西インド、タジク、ウズベク、
天山西部と推定され、紀元前数千年頃から、ペルシア・バルチスタンで作物として
栽培されていたと言われています。
古代エジプトでは、神聖な食べ物とされ、神へのお供え物とされていたとか。
ピラミッド建設の労働者への報酬として支払われていたとか、
強烈な刺激がエネルギー源にとか、精力剤にする話がいくつもあり、
昔から薬用野菜として重宝されてきたそうです。
日本には、江戸時代に長崎に渡来したが、
本格的に導入されたのは明治になってからだそうです。
タマネギは、辛タマネギと甘タマネギに大別されますが、
日本の品種は大部分が辛タマネギです。
色は、黄・赤・白色系の三種。多く出回っているのは辛タマネギの黄色種です。
赤色種は表皮が紫紅色で、輪切りにすると赤い輪が層状に見え、
紫タマネギ、レッドオニオンともいいます。辛みが少なく生食向きです。
特有の辛味と切ったときに目にしみる刺激成分、
硫化アリルには、いろいろな薬効のあることが分かり、
殺菌作用、血液の凝固を抑制して血栓を防ぐ働きがあるそうです。
ビタミンB1との相乗効果により、便秘の予防・改善、疲労回復、
神経の沈静や不眠症改善、サラサラ、各種予防、等、期待されています。
サラダ、炒め物、フライ、オニオングラタンスープ、シチューやカレーの煮込み物、
肉じゃが、肉や野菜との煮物など用途が広いです。
健康によい食べ方は、「生食」がよいそうです。

◆◆◆旬野菜の写真と野菜調理メモ(レシピ)RECIPE(44種)◆◆◆
「ミディトマト、キュウリ、赤タマネギ(紫玉ネギ)、ズッキーニ、ミニチンゲンサイ(シャオパオ)、切り干し大根、ポアロー(ポロねぎ：リーキ)、葉タマネギ、
⇒ 旬の野菜調理法は、(1〜8月)
下仁田葱、日本ホウレン草、シカクマメ(四角豆)、ムカゴ(零余子)、
ミョウガ(茗荷)、サラダゴボウ、ターニップミラン、オカヒジキ、
ミズナ(水菜)、ソレル(オゼイユ)、パースニップ、聖護院大根、
⇒ 旬の野菜調理法は、(1〜12月)
トレビス、春菊、ズイキ、スティックブロッコリ、
空心菜 ：クウシンサイ(エンサイ)、ナス(茄子)、
⇒ 旬の野菜調理法は、(7〜12月)
パプリカ 、フキ(蕗)、グリーンアスパラガス 、
ミブナ(壬生菜)、キクイモ(菊芋)、葉ニンニク 、
⇒ 旬の野菜調理法は、(1〜6月)
コールラビ 、紫芋 、パクチョイ 、苦瓜 、モロヘイヤ 、花ニラ(花韮)、
ズッキーニ 、葉ニンジン 、カブ菜 、豆苗 、プチベール 、ターツァイ(搨菜)、
⇒ 旬の野菜調理法は、(1〜12月)

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